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潇湘猪手

www.dongannews.com 东安新闻网 时间: 2007年08月21日 作者: 来源:中国·东安

    潇湘猪手肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,能美容养颜。做法是先将猪脚烫毛斩件,过水晾凉;锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油;炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟;上桌前翻扣于盘内,挂汁撒葱花即可。