东安:端阳乌米粽 游子恋乡情
2023-06-20 19:32:31          来源:东安县融媒体中心 | 编辑:何璐 | 作者:付勇 张祖智 廖湘 何丽 陈前          浏览量:17691

新湖南客户端6月20日讯(通讯员 付勇 张祖智 廖湘 何丽 陈前)端午将至,粽子飘香。东安县各地结合当地乌饭非遗文化,端午期间推出乌米粽,这一口家乡味道,受到了县内外东安藉人士的广泛青睐和追捧。

乌米粽采用新鲜乌叶、满崽香、地莲子、枫树叶等9种植物叶,清洗捣碎后,过滤出汁液,再将糯米泡入过滤好的汁液中。经过一天一夜的侵泡,糯米从晶莹剔透的白色变得黝黑发亮,与红豆、腰豆、生姜等混合一起,配上精选本地土猪肉,最后经过巧手包进新鲜翠绿的粽叶里,一个个美味的乌米粽就制作完成了。乌米粽经过六个小时的文火蒸煮后,香飘四溢,香咸软糯、肥而不腻、口齿留香,乌米还富含多种蛋白质和碳水化合物,适量食用可对人体起到补充营养、增强免疫力、抗氧化等功效。

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